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怎么利用包子机运营好自家的包子铺呢?
发布时间:2020/3/9 9:26:59 丨 阅读次数:


作为商人,我们时刻都要和生活各个方面打交道,当我们的包子铺运营好坏结果,其中和不同的方案有着很大关系,所以有时候我可以适当在同行中互相借鉴和反思,下面列举两个包子铺成功的案列。


一、如果想做一个有理想的单店,可以考虑走台湾垦丁“小杜包子”的道路,不过接受度难度就要看你自己开发的情况了,没有那么简单的事。小杜包子官方网站的魅力在於"独特",翻开杜的菜单:香腸包、獅子包、起司包、紅豆麻糬包…等,似乎与印象里的包子店不太一样,菜名也非常陌生。小杜的店長,对美食相當坚持,打破传統的框架,为包子创造另一种模样,當然要创造新菜色,也不是隨便就可以产出的,这个程可是需要相當多的研究与尝试,独特的美味,让平凡的包子,变身为趋之若鹜的美食。

 

二、很红的“甘其食”包子的案例,小包子能成大生意 "甘其食"短短几年风靡沪杭,甘其食的成功有着与众不同的特色:包子要可口,肉馅更重要。在童启华的标准化体系中,甘其食的包子肉馅要是质量可靠的品牌猪肉。更为细节的是,为保证鲜嫩,瘦肉只用猪前腿肉,猪背脊的两条脊膘作为膘油来源。青菜则仅选择花王菜而且要有“好长相”——“不能有黄叶、有虫眼,连长度也有0.8公分这样的标准要求。”寿经理说。一家店好管,门店多了,味道怎样统一?童启华告诉记者,甘其食在上海有一个中央大厨房,肉馅统一烹制。“猪肉是绞碎还是剁碎,对味道影响不小。绞碎容易使‘肉香’流失,所以我们都是剁制!其实甘其食很成功要点总结为起点:

1、设立中央厨房和配送队,采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位:中央工坊和运输队
2、设立统一营销服务中心,公布每天的量产产品。职能单位:各门店,微博、微信和官网
3、设立标准化的各个连锁直营店,规范服务流程,产品终端形态。职能单位:厨房、包子零售店。
4、定位【甘其食结合整个杭州的饮食文 化,主流客户的需求,制定了品牌建设策略】
5、扩张【甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上】
6、让行业被人尊敬【童启华认为”我们需要的是尊重:尊重这个行业,也尊重我们的员工,让我们的员工也尊重我们的顾客,同时,也尊重这个行业。有了这些,我们自然能坦然的面对员工流失”】
7、甘其食模式:肯德基+海底捞

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